七星鲈鱼 Lateolabrax japonicus qī xīng lú yú

物种信息

分 类 型 态：周缘性淡水鱼类

体 长：约30公分左右。适合捕捉体长约30至50公分，最长可达100公分。

七星鲈属於广盐性鱼种，在淡水、半咸水及海水养殖池中均可养殖。

主要栖息於河川下游出海口附近或沿海地区，对环境适应力强，具群游性，且生性凶猛，即使生长在养殖池里，偶而也会发生因体型差异悬殊而同类相残的状况，

由于七星鲈味道鲜美，且肉质富含蛋白质，坊间传说对伤口的愈合有特殊功效，是手术後病患最常食用的鱼种之一。

养殖技术

2005年第三届中国国际农交会韩国和斗门对鲈鱼签了巨额合同，大大鼓励了养殖户，南京地区也已将鲈鱼列入“家鱼”行列，海鲈市场不断扩大，逐步被消费者接受，2005年全年的价格都不错。前几年珠海斗门养海鲈的行势都好，斗门规模不断扩大，有很多中山等地养户也跃跃欲试，现又到了新一轮的海鲈养殖期。将养殖要点介绍如下。

苗种培育

1、网箱设置

在准备好养殖成鱼的池塘一边搭一条投饵的栈桥，于栈桥两旁设置若干网箱，网箱材料可用14目左右的聚乙烯网片，缝成长3－5米、宽2米、深1.5米的规格，用竹竿固定。

2、做好淡化养殖的准备工作

不管是人工繁殖的鱼苗或捕捞的天然鱼苗，都生长在较高盐度的海水中，要先检测出养殖池塘的盐度，要求供苗者进行多次降咸淡化，在不超出养殖池塘盐度，要求供苗者进行多次降咸淡化，在不超出养殖池塘盐度5时才可放养。在淡水池塘育苗，还要在网箱周围用塑料膜围成一个小水体，投苗前适当加盐至接近鱼苗放养前的盐度，让鱼苗投放后有一段适应时间，提高成活率。

3、育苗密度

原塘育苗，有利于减少过塘引起鱼种的损伤。用来培育的鱼苗体长2－3厘米，每平方米网箱放养500尾左右，每口池塘的鱼苗数量可比计划放养的鱼苗多出20%－30%，以备死亡损耗。

4、投饵驯食的方法

以优质配合饲料或鲜鱼糜为饵，每次投喂时间不少于半小时，将优质配合饲料或鱼糜均匀地投撒到网箱中，驯化鱼苗抢食，日投喂4－5次，日投喂量为鱼体重量的30%左右，以观察到鱼苗大致都能食到和食饱为好，具体做法是注意鱼苗抢食程度减弱后则停止投喂，以免暴食而引起肠胃疾病。

5、及时分级培养

10天后鱼苗大多已长至5厘米，此时应过筛分池培育，减少大鱼吞食小鱼和幼苗抢食不到而出现大小差异的现象。分池培育10天左右，在网箱周围用网片围出100米2的小块小水面，放出网箱中的鱼种再喂养15天，此时鱼种已在10厘米以上，然后拆去围网，再进入大塘养殖，这样目的是防止鱼仔过早进入大塘追食生物饵料，而弃食人工投喂的饵料。

鱼苗的中间培育过程要注意网箱的水质和溶氧量。可在网箱中设置增氧气头，要经常刷洗网箱，保持水体流动、交换良好。

成鱼养殖管理要点

1、清塘、培水

有条件的池塘最好经过干塘清淤和曝晒，尤其是多年养殖的旧塘。在放苗前半个月进行一次清塘，每亩施放生石灰50千克或使用20克/米3漂白粉带适量池水消毒。如果未经干塘曝晒的，还要每亩使用30千克茶麸打碎浸水全塘泼洒，以彻底清除遗留的凶猛杂鱼。消毒后的池塘经滤网纳入新鲜水，每亩施放3－5千克“生物肥水王”培育浮游生物，待水质微绿色或微褐色则可投苗。

2、投苗密度

每年12月份至次年1月份放养经中间培育、已达10厘米的鱼种，每亩放养2500尾为好，300天的养殖期亩产量可达1200－1500千克。另外每亩搭配投放100尾鲫鱼和30尾花、白鲢，以增加养殖效益。

3、投饵

鲈鱼比较暴食，应适当控制投饵量，以利于降低成本、减少肠胃病的发生和水质污染。投饵要做到定时、定点、定量，一般日喂2次，分别在上午7－9时和下午4－6时，日投喂量约为鱼体重量的5%。要坚持驯食的习惯，在塘中搭一投饵桥，每次投饵前敲击饵桥或拨响塘水，使鱼群游来抢食，这有利于观察鱼群进食和健康状况，方便采取应对措施。鲈鱼抢食水中悬浮物的饵料，下沉后不再摄食，因此投喂小杂鱼应耐心慢慢投喂。

4、水质管理

鲈鱼的高密度养殖保持水质清新和溶氧充足十分重要，主要方法有：

(1)勤换水：特别是在中后期，每天的换水量要达30%以上。

(2)勤增氧：鱼苗期可适当开动增氧机，随着鱼体的长大开动增氧机的次数越趋频繁，尤其是在高温天气和养殖后期，夜晚可投放“三兴颗粒氧”和开动全部增氧机、白天开动全部增氧机，保持塘水的溶氧量在5毫克/升以上。

(3)施放微生物制剂：高密度养殖带来塘底大量的残饵和排泄物，有害物分解后浓度升高，大量消耗水中的氧气，尤其是高温天气更为严重，这是鱼病发生的重要原因，因此应适当施放生物制剂，使有益菌群除去水中的氨氮和亚硝酸盐，保持良好水质。

病害防治技术

1、氨氮中毒

高温天气，水中的氨氮高，甚至产生亚硝酸盐，致使鲈鱼缺氧中毒死亡。主要症状：鱼群全塘狂游不安，上下乱窜，鳍条充血，鳃丝暗红。防治方法：立即注入新水、放出老水，注水时注意用木板把水挡散，以免直接冲起塘底污物加速鱼的死亡；每亩施放沸石粉3－5千克，中和水中氨氮。

2、肠炎病

病鱼食欲低，腹部膨胀，肛门红肿，轻压有黄色粘液流出。预防措施是不要投喂变质的水杂鱼。治疗方法：按每100千克鱼糜拌入500克“克毒丹”和“乳酸菌”连续投喂5－7天。

3、烂鳃病

此病易暴发流行，死亡率高。主要症状：鱼体色发黑，尤以头部为甚，游动缓慢，对外界刺激反应迟钝，呼吸困难，食欲减退，鳃部粘液增多，鳃丝肿胀，末端糜烂，体消瘦，离群，最后致死。治疗方法：每100千克鱼每天用复方新诺明6－8克、“克毒丹”4－6克混合拌饵连续投喂5－7天。

4、车轮虫、斜管虫和聚缩虫病

多发生在鱼仔中间培育阶段，虫体附着在鱼的体表和鳃丝。症状为鱼体消瘦，体色变黑，口端糜烂。一年四季均有发病。预防上多采用大量换水，改良水质。治疗用0.7－1克/米3的硫酸铜及硫酸亚铁合剂(5：2)全塘均匀泼洒，或用0.5－1克/米3的二氧化氯消毒剂全塘泼洒。

食疗价值

1. 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，李云霁认为长期服用抗癫痫药物的患者食用最佳；

2. 鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

3. 鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充；

4. 适宜贫血头晕之人食用。