大口黑鲈（加州鲈鱼）Micropterus salmoides dà kǒu hēi lú

动物学史

大口黑鲈最初是由拉塞佩德（Lacépède）于1802年首次命名为Labrus salmoides。1876年，纳尔逊（Nelson）将大口黑鲈的学名命名为Micropterus nigricans；而在1878年，乔丹（Jordan）将其学名命名为Micropterus pallidus。最终在1884年，福布斯（Forbes）将大口黑鲈的有效学名更改为Micropterus salmoides。 

形态特征

外部形态：大口黑鲈一般成熟体长在25～35厘米之间，最大可达50厘米。身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利。身体背部为青灰色，腹部灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。体被细小栉鳞。背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，不完全连续；侧线不达尾鳍基部。第一鳃弓外鳃粑发达，骨质化，形状似禾镰，除耙背面外，其余三面均布满倒锯齿状骨质化突起，第五鳃弓骨退化成短棒状，无鳃丝和鳃粑。体被细小栉鳞。背部为青绿榄色，腹部黄白色。尾鳍浅凹形。 

可数性状：背鳍鳍式：D.Ⅳ，Ⅰ-13～15，臀鳍鳍式：A.Ⅲ-9，胸鳍Ⅰ-12-13，腹鳍Ⅰ-15；侧线鳞62～63，侧线上鳞7～8，侧线下鳞15；鳃粑数6～7；脊椎骨数26～32。 

内部特征：鳔1室，长圆柱形；腹膜白色；肠粗短，2盘曲，为体长的0.54～0.73倍。

栖息环境

大口黑鲈主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，喜栖息于沙质或沙泥质且混浊度低的静水环境，尤其喜欢群栖于清激的缓流水中。经人工养殖驯化，已能适应稍微肥沃的水质。在池塘中一般活动于中下水层，常藏身于植物从中。在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。正常生活时，水中溶解氧要求在4毫克/升以上，溶解氧低于2毫克/升时，幼鱼出现浮头。大口黑鲈对盐度适应性较广，不但可以在淡水中生活，而且能在含盐量10%以内的成淡水中生活。 

生活习性

大口黑鲈是以肉食为主的杂食性鱼类，刚孵出鱼苗的开口饵料为轮虫和无节幼体，稚鱼以食枝角类为主，幼鱼以食桡足类为主。长3.5厘米的幼鱼开始摄食小鱼，在食物缺乏时，常出现自相残食现象。其掠食性强、摄食量大，水温在25℃以上时，幼鱼摄食量可达本身体重的50%，成鱼达20%。人工饲养时，可投喂切碎的小杂鱼作铜料；经驯化后，也可以投喂人工配合饲料。

分布范围

原产于加拿大和美国。通过引种，已广泛分布于美国、加拿大等淡水水域，尤其在五大湖。也被引入英国、法国、南非、巴西、菲律宾等国家。中国台湾地区于20世纪70年代引进，深圳、惠阳、佛山等地也于1983年引进大口黑鲈苗，并于1985年相继人工繁殖成功。繁殖的鱼苗已被引种到中国江苏、浙江、上海、山东等地养殖。

繁殖方式

大口黑鲈的繁殖季节在3-6月，4月中下旬为产卵盛期。生殖适宜温度为18～26℃，最适温度为20～24℃。性成熟年龄一般为1龄，但以2龄、3龄个体的繁殖效果较好。雄鱼用尾挖坑，筑建巢穴后，引诱雌鱼入巢进行产卵。当雌鱼产后，即被雄鱼赶，由雄鱼负责守护受精卵孵化。体重1千克的雌鱼怀卵量为4～10万粒。卵具黏性，但黏着力较弱。脱黏卵为沉性，卵径1.22～1.45毫米。1年内可多次产卵。水温在22～26℃时，孵化时间为31～33小时。

亚种分化

北方大口黑鲈（大口黑鲈指名亚种）

Micropterus salmoides salmoides

Smith，1965年

佛罗里达大口黑鲈

Micropterus salmoides floridanus

Bailey & Hubbs，1949 

保护现状

保护级别：列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）2018年 ver 3.1——无危（LC）。

主要价值编辑 播报

大口黑鲈是美国重要的游钓鱼类之一，也是一种世界性的游钓鱼类。大口黑鲈是一种优质淡水鱼类，具有适应性强、生长快、易起捕、养殖周期短等优点，加之肉质鲜美细嫩，无肌间刺，外形美观，深受养殖者和消费者欢迎。中国大口黑鲈的年产量一直保持在15万吨左右，其中广东省是大口黑鲈的主要养殖地，年产量占中国国内总产量的60%以上。

大口黑鲈脂肪含量在0.81-6.41%，灰分含量为1.24-1.41%，水分含量为72.12-79.98%，肌肉中17种氨基酸总量为14.19-16.47%，其中必需氨基酸占氨基酸总量的4%以上，远高于草鱼、青鱼、团头鲂和鲤鱼，但低于养殖的和野生的银鲳，证明大口黑鲈肌肉蛋白是一种优质蛋白源。 

食物营养成分

含量参考约每100克食物中的含量

能量142 千卡