新西兰鳗 Anguilla dieffenbachi【xīn xī lán mán】

虽说新西兰本地人（尤其是白人）不太吃鳗鱼，但是这并不影响新西兰的鳗鱼捕捞和加工业以出口鳗鱼来获得利润。新西兰的水土养育了肥美的鳗鱼，纯净的生长环境让这里的鳗鱼获得了独特的竞争优势，深受东亚、欧洲和加拿大市场的青睐。

当然了，这个产业并不是特别的大，仅仅是一个千万级别的市场，产品主要以活鳗鱼和冷冻制品，以及鱼片、熏鱼、鳗鱼皮、鱼肉段等等为主。由于在世界范围内的鳗鱼需求一直在增加，而鳗鱼又是一种比较慢生长的鱼类，所以近些年的过度捕捞造成了世界上的鳗鱼价格高涨且产量下降。

新西兰一共有三种鳗鱼

长鳍鳗，Longfin Eel

它们的背部有着一条长长的背鳍，通体深褐到黑色，生活在新西兰全国各地的河流和溪流中；根据研究长鳍鳗可能是世界上最大的淡水鳗鱼、也是新西兰最大的本土淡水鱼类，它们可以长达1.75米，有记录被捕捉到的最大长鳍鳗有24公斤重。长鳍鳗比较长寿，雄性基本能够活到25岁，雌性35岁；它们在洄游大海并交配生产后死亡；而部分长鳍鳗的寿命更可长达100多年。

短鳍鳗，Shortfin Eel

短鳍鳗，顾名思义，与前面的长鳍鳗相比背部没有那么明显的鱼鳍，它们个头较小，生活的地方更靠近咸水。新西兰短鳍鳗通体呈现橄榄绿或是深蓝绿色，最大的个头可以到1米长，体重3.5公斤左右。雄性能够活14岁左右，雌性22岁左右。

斑点鳗，Spotted Eel

这种鳗鱼的来历比较模糊，1997年才在新西兰被人发现；据调查可能是从澳大利亚过来的外来物种（被人类放生或是其他方式而来，不得而知）。它的背部有很多斑点，故而得名斑点鳗，它们不是本土物种，仅仅在新西兰北岛北部的河流中有被发现。