家庭主妇推荐:清蒸小黄鱼的做法步骤说解好吃又简单

小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。

家庭主妇推荐:清蒸小黄鱼的做法步骤

用料：小黄鱼，小葱，生姜，大蒜，红辣椒，油，料酒，盐。

做法：

1、将大蒜拍扁，葱白切长段儿，葱绿部分切葱末儿，生姜切片。

2、摘去小黄鱼的鱼鳃，用剪刀剪开鱼肚子，摘去里面的内脏。（肚子里面的黑膜也要摘除干净。）

3、其实小黄鱼表面是有鳞片的，有人喜欢把这些鳞片刮掉，有人不喜欢刮掉。（平常没注意的朋友，下次做小黄鱼的时候可以观察一下。）

4、将清洗好的小黄鱼放入盘中，加一点盐和料酒去去鱼腥味，给鱼增加底味，摆放上葱段、姜片和拍扁的大蒜。

5、蒸锅内烧热水，把小黄鱼放入蒸锅内蒸4分钟。(我选用的小黄鱼比较小，所以蒸的时间比较短；如果小黄鱼大的话，可以延长时间，蒸到小黄鱼的眼睛突出来，就证明蒸好了。)

6、取出盘子，倒掉鱼盘里面蒸出来的水，挑出里面的葱姜蒜，撒上切好的葱末儿，摆上几片辣椒圈。

7、锅内烧热油，把油温尽量烧热一些，然后往葱末儿淋上一些热油。

这道蒸小黄鱼就做好了，鱼肉特别细嫩，比红烧、油炸的好吃多了。