欧洲鳗 Anguilla anguilla【ōu zhōu mán 】

养殖方式

在欧洲，鳗鱼也被视为佳肴。人工养殖鳗鱼约占市场15%，大部分仍为天然捕捞。欧洲人工养殖欧洲鳗从19世纪就开始，早期主要是在意大利东方沿着亚得里亚海的半淡咸水湖中，以粗放或混养的方式养殖。70年代后期受到日本高密度精养方式的影响，引进日本鳗池结构、增氧设施以及人工投饵等技术，进行露天池塘流水或半流水式养殖。由于养殖技术基本解决，养殖规模达到迅速发展，近年产量约2500 ～3000t。在欧洲北部，丹麦是世界上养鳗技术最为先进的国家之一。丹麦的养鳗主要采用循环温流水方式，其中养殖水的净化循环利用系统是极其重要的组成部分，这套模式技术先进，设备要求高，便于高投入高产出的集约化精养。 每生产1kg欧鳗 (平均规格130～140g/尾) 的成本为52克郎，其中鳗苗约占10%左右，饲料约占20%左右，资金利息占36%左右。表551是丹麦欧鳗养殖和捕捞的产量。挪威、瑞典、荷兰等北欧发达国家都采用丹麦的养殖模式。这种模式注重环境保护，几乎不向环境排放污水，符合环保部门的要求。北欧的年产量约为2 000t左右。

亚洲，日本最早引进欧鳗。1967年，日本鳗苗严重不足，引进欧洲鳗苗以应急。当时以传统的日本鳗静水方式养殖，未获成功，包括后来多次的引进试养都遭受惨痛的失败。据静冈县水试所调查，所养欧鳗发病率达100%，125个养殖户平均死亡率为86.2%。主要病害为白点病和寄生虫病。在研究部门和部分养殖业者不断探索和努力下，逐渐认识到欧鳗一些不同于日本鳗鲡的生物学特性和生态特点。从这些生物学特性出发，采用相关的技术措施，以流水或半流水方式养殖，逐步使欧鳗养殖技术得以发展，到1972年，日本的欧鳗养殖已有不少成功的案例。由于日本鳗苗的缺口很大，加之市场养鳗业高额利润的驱使，日本欧鳗养殖的规模逐年扩大，技术也日趋成熟，近年日本欧鳗的生产量已超过1000t。

在我国台湾省，日本鳗鱼养殖最高年产量约6万t，对外出口值约为5亿美元，是台湾省最重要的养殖鱼类。养成6万t成鳗，其鳗苗的放养量需50t以上，而台湾省每年鳗线的生产量估计在10～30t。1979年产量最高为35吨，1993年的产量为10t左右。台湾省于1973年开放进口欧鳗苗，试养失败后，认为欧鳗夏季时不能适应台湾的高水温。随后因日本鳗苗价格回跌，台湾省没有继续养殖及深入探索失败的原因，直到1992年，在鳗苗来源日趋减少的情况下，由水试所福寿鹿港试场等单位引进欧鳗试养，在以前失败的经验上和借鉴日本成功的基础上，使欧鳗养殖获得初步成功。他们总结欧鳗养殖的困难点如下： 不耐高温、易患寄生虫病、生长大小差异大、摄食活力弱且生长缓慢、适于流水式养殖。下面两个表是他们在传统的硬池，上铺架黑色遮光网，以流水方式养殖之一实例。